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Das besonders günstige Mikroklima, der Boden, das biologische Düngen, gefolgt von der Ernte per Hand sowie die richtige Reife der Oliven, ermöglichen dem landwirtschaftlichen Familienbetrieb die Herstellung eines Olivenöls extra vergine von hervorragender Qualität, die genau aus dem Bioanbau hervorgeht.
Der landwirtschaftliche Familienbetrieb "Antolović Viviano" ist ein anerkannter Züchter verschiedener Olivensorten, unter anderem sind dies: Istarska bjelica, Pavonaza, Carbona, Leccino, Frantolo und eine Sorte bestehend aus 12 Olivensorten.
Aber lernen wir sie näher kennen!
Istarska bjelica und mehrsortiges Olivenöl
Istarska bjelica und das mehrsortige Olivenöl sind Öle mit einem intensiven Geschmack, die hervorragend zu Kombinationen mit Fleisch- oder Fischgerichten passen, zu gegrilltem Tintenfisch, Pizza, Spaghetti und verschiedenen Saisonkäsesorten.
Pavonaza und Frantoio
Pavonaza und Frantoio haben einen mittleren Geschmack, passen hervorragend zu gekochtem Gemüse und zur Vorbereitung von schmackhaften Gerichten, wie Maneštra, einem typischen istrischen Gericht. Des Weiteren passen sie sehr gut zu Vorspeisen auf der Grundlage von Steinpilzen, Bruschetta sowie Krakensalat.
Carbona und Leccino
Carbona und Leccino sind Öle mit einem leichten Geschmack, die besonders gut zu verschiedenen Salaten, frischem Käse, Gemüserisotto passen. Des Weiteren werden sie bei der Vorbereitung von Kuchen und sogar in Kombination mit Eiscreme verwendet.
Istarska bjelica, Pavonaza und Carbona sind drei einheimische Sorten, genau aus dem Gebiet von Grožnjan, die dank der Gesundung der alten Bäume, die nach dem großen Frost vor einigen Jahren sich selbst überlassen wurden, wieder belebt wurden.