Prodotti
Il microclima particolarmente favorevole, i terreni ed esposizioni ideali, la raccolta a mano e al giusto grado di maturazione, la concimazione biologica permettono all’azienda di produrre un olio extravergine di oliva da Agricoltura Biologica di un’eccellente qualità.
L’azienda è riconosciuta per la produzione di diverse cultivar di olivo, tra le quali: la Bianchera istriana, la Pavonaza, la Carbona, il Leccino, il Frantoio e un plurivarietale di 12 varietà di olive.
Andiamo a conoscerle a dettaglio!
La Bianchera istriana e il plurivarietale
La Bianchera istriana e il plurivarietale sono oli di fruttato intenso, ottimi per abbinarli con piatti a base di pesce e carne, seppie alla brace, sulla pizza, con gli spaghetti aglio olio peperoncino e con formaggi stagionati.
La Pavonaza e il Frantoio
La Pavonaza e il Frantoio sono fruttati medi, ottimi per condire le verdure cotte e per cucinare piatti come la minestra, tipico piatto istriano, è perfetto per antipasti di funghi porcini, bruschette e insalate di polpo.
La Carbona e il Leccino
La Carbona e il Leccino sono oli di fruttato leggero perfetti per condire le insalate, con il formaggio fresco, con risotti a base di verdure, per preparare i dolci e da abbinare con il gelato.
La Bianchera istriana, la Pavonaza e la Carbona sono tre mono cultivar autoctone, originare della zona del grisignanese; riportate in vita grazie al recupero dei vecchi uliveti lasciati in abbandono dopo il grande gelo di moltissimi anni fa.
